Наверное, по заголовку читатель подумает, что речь пойдет о жанре музыки… Не в этот раз.
В общем, пришло время, подумал я, переточить свои ножи, так как потеряли они остроту реза. Начал со своего фаворита – H&K 14205. Во-первых, я решил тотально переточить его и сделать больший угол для того, чтобы он подольше сохранял заточку. Выбрал угол 30 градусов. Когда перетачивал, то думал о том, что конечно, при таком угле рассчитывать на особую остроту не придется. Ну и пусть, зато дольше сохранится кромка… Когда закончил полировку лезвия и провел по предплечью, нож как газонокосилка лишил меня волосяного покрова на руке. «Ничего себе», – подумал я. Оказалось, что при таком угле (а он изначально был таким по заводу) рез у ножа еще более агрессивный. Я остался доволен, хотя, как всегда вынул лист бумаги и проверил, как режется бумага. Оказалось, что как масло, без особых усилий. С чувством удовлетворения я пошел спать. Но какой там сон, когда есть еще один нож, который я еще не перетачивал и никогда не точил – Benchmade 551. Мне всегда казалось, что из-за большого угла (мне кажется, что > 30 градусов) он не такой острый как мой H&K. Точнее, я все списывал на угол. Решил его также переточить под 30. Встал, пошел на кухню, разложил весь инструмент маньяка и принялся за дело.
Дело продвигалось весьма небыстро. В гриптилиане, хотя марка стали идентична H&K, а именно 154CM, субъективно она кажется значительно тверже. Да и стачивается металл куда труднее. Пока формировал кромку, я пришел в мысли, что заводская заточка явно не идеальна: правая сторона лезвия была заточена под другим углом. Сначала я думал, что это какая-то фишка такая, но потом до меня дошло, что это огрехи завода. Мда. Собственно, на сайте вот этого человека я нашел подтверждение своим мыслям. Он также утверждает, что заводская заточка часто бывает «на троечку». Короче говоря, страдал я минимум час, но когда я наконец заполировал лезвие самым гладким камнем, результат превзошел все ожидания. Тот же угол, те же 30 градусов, а режет как маньяк. Воодушевленный результатом, я пошел спать.
Сегодня мне на глаза попался китайский VIKING NORWAY. Я подумал, что обделять его вниманием как-то нехорошо, в то время как его уже братья «кусаются» полным ходом. С чувством, толком и расстановкой, я точил его так же методично как и предыдущие два. Правда под 25 градусов. – Ну, – думаю, этот будет острее этих из-за угла… Мне не терпелось увидеть результат и сравнить. Каково же было мое разочарование, когда нож едва резал бумагу, а скорее рвал ее… Я пытался понять причину и внимательно пригляделся к самой кромке лезвия. Если взять увеличительное стекло, то сама структура металла такова, что ее не заполировать – словно частички металла выщерблены. И это именно структура металла. Вот тогда я понял, что нож за 100грн никогда не сравнится с ножом за $100. Хороший металл дорого стоит.
А потом для сравнения я достал Wenger Ranger и попробовал порезать бумагу им. Он резал как скальпель. Им можно натурально снимать мельчайшую стружку с листа. Еще раз я убедился в том, что поговорка «я не такой богатый, чтобы покупать дешевые вещи» имеет право на жизнь. Поэтому если есть порыв купить дешевый складник, – одумайтесь и вспомните этот пост. На чужих ошибках нужно учиться, а не на своих. 
